Additifs, arômes et auxiliaires technologiques

L'alimentation humaine - savoir différencier additifs,  arômes et auxiliaires technologiques

Un additif alimentaire est une substance qui n'est pas habituellement consommée comme un aliment ou utilisée comme un ingrédient dans l'alimentation.

Les arômes et substances aromatisantes naturelles ou chimique ne sont pas consommés en tant que tels, mais ils sont introduits dans les denrées alimentaires de manière à leur conférer une odeur et/ou un goût particulier.

Les auxiliaires technologiques sont des substances non consommées comme ingrédients alimentaires en soi, qui sont volontairement utilisées au cours du traitement ou de la transformation de matières premières, de denrées alimentaires ou de leurs ingrédients afin de répondre à un objectif technologique donné.

L'Anses(Agence nationale de sécurité sanitaire, de l'alimentation, de l'environnement et du travail), issu de la récente fusion de l'Afssa  et de l'Afsset, a pour mission d'assurer la sécurité sanitaire humaine notamment dans le domaine de l'environnement. Dans ce cadre elle évalue les propriétés nutritionnelles et fonctionnelles des aliments et publie des informations sur  l'alimentation humaine et notamment sur les additifs, arômes et auxiliaires technologiques.

Pour en savoir plus, consultez  la rubrique Ma consommation - alimentation . Vous y trouverez également des informations sur les conséquences de nos habitudes alimentaires et sur les bonnes pratiques : écolabels, conseils pratiques, ...